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Das Frühjahr ist nahe und in den Gärten erwacht neues Leben.
Eines der ersten Frühlingsgemüse ist der Rhabarber.
Der Rhabarber ist eine ausdauernde Pflanze, die dicke, unregelmäßige Rhizome bildet. Verwertet werden vom Rhabarber nur die dickfleischigen Stengel, jedoch nicht die Blätter.
Für das Rhabarber – Kompott benötigen Sie folgende Zutaten:
- 500 gr. Rhabarber
- 125 gr. Zucker
- 1 Pk Vanillezucker oder etwas Orangenschale
Zubereitung vom Rhabarber – Kompott:
Den Rhabarber gründlich waschen, in etwa 2 cm lange Stücke schneiden - jedoch nicht abziehen - und mit 4 gut gehäuften Eßl. Zucker bestreuen.
Sobald der Rhabarber Saft gezogen hat, den Vanillin-Zucker oder die Apfelsinenschale hinzugeben. Das Ganze zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze weich dünsten.
Der Rhabarber darf jedoch nicht zerfallen. Das Rhabarber - Kompott erkalten lassen und, wenn erforderlich, mit Zucker abschmecken.
Guten Appetit!
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